Сало в рационе кормящей мамы — быть или не быть

Сало с чесноком и луком

Молодые мамы, которые кормят детей грудным молоком, часто спорят о пользе и вреде свиного жира. Некоторые родители считают, что сало — один из самых полезных продуктов в рационе детей и взрослых, другие это полностью отрицают. Зачастую, кормящие мамы избегают употребления жирного продукта только потому, что не знают о его полезных свойствах. Чтобы разобраться в этом вопросе, следует узнать, насколько безопасно употреблять сало при ГВ.

Полезные свойства сала

Свиное сало — один из самых жирных продуктов в рационе современного человека. Калорийность на 100г чистого продукта без маринада и специй: 810 ккал. Помимо жира, в свинине содержится большое количество витаминов группы C, D и E. Продукт богат калием, натрием, магнием, фосфором, а также множеством других полезных микро- и макроэлементов.

Несмотря на высокую калорийность, свиной жир славится уникальными полезными свойствами, а именно:

  • укрепляет иммунитет;
  • повышает уровень гемоглобина в крови;
  • нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
  • стимулирует процесс обновления крови в организме;
  • участвует в развитии костных тканей у малышей.

Вред сала во время ГВ

Педиатры часто сталкиваются с вопросами о том, можно ли кушать жирный продукт кормящей маме и не навредит ли ребенку в период кормления грудным молоком копченое сало. Медики настоятельно рекомендуют следовать строгой диете в первые месяцы после рождения малыша и избегать употребления копченого, острого и соленого свиного жира со специями и чесноком. К списку продуктов, которые нежелательно кушать во время ГВ, относят также все виды копченостей и жирные сорта мяса.

Сало с прослойкой мяса

В жировой прослойке мясного продукта содержится большое количество холестерина, безмерное употребление которого может стать причиной возникновения серьезных заболеваний сердца и сосудов. Кормящие мамы должны с осторожностью относиться к употреблению свинины. Недостаток ферментов для усвоения жира в организме малыша может спровоцировать аллергические реакции, возникновение кишечных колик, а также расстройства сна и пищеварения у маленького ребенка.

Рекомендации по употреблению сала при лактации

Несмотря на то, что продукт имеет высокую калорийность и кажется довольно жирным, умеренное его употребление разрешено женщинам в лактационный период. Молодые мамы должны помнить о нормах и ограничениях в употреблении жиров животного происхождения во время ГВ. Чтобы не навредить маленькому организму, женщине необходимо следовать врачебным рекомендациям по употреблению сала при лактации:

  • Начинать кушать свинину можно только спустя 6 месяцев после рождения ребенка, предварительно проконсультировавшись с лечащим врачом.
  • Вводить в рацион жирный продукт необходимо постепенно. Суточная норма свиного сала для кормящей мамы: не более 20г, а недельная — не более 100 г.
  • Во время ГВ стоит отказаться от недосоленного, жаренного, копченого и острого видов лакомства. Употребление неправильно приготовленного продукта может негативно отразиться на здоровье младенца.
  • После первой попытки скушать кусочек сала проследите за реакцией ребенка на новый жирный продукт. Если в течение двух суток после употребления продукта животные жиры не окажут негативного влияния на здоровье малыша, можно смело продолжать вводить его в ежедневный рацион питания.
  • Покупать продукт необходимо только у проверенных продавцов, соблюдая все правила выбора качественного сала.

Сырое сало

Как выбрать и на что обратить внимание?

При выборе свинины молодой маме следует быть особо осторожной. Недобросовестные поставщики могут скрывать, что кормили свинью гормональными препаратами, стимуляторами роста или антибиотиками для увеличения массы тушки. Свежее и качественное сало можно определить по первичным признакам, а именно:

1. Происхождение

Первое, на что следует обратить внимание молодой маме, так это на место приобретения продукта. Лучше всего покупать его на рынке, где проводятся все лабораторные экспертизы и анализы продаваемой продукции. Когда убедитесь, что товар сертифицирован и не опасен для здоровья, узнайте у продавца, какое именно сало он продает: из свиньи или кабана? Сальная прослойка молодой свиньи имеет нежный вкус и больше подходит молодым мамам в период кормления малыша грудью.

Для дополнительной проверки, задайте вопрос продавцу, можно ли кушать такое сало при грудном вскармливании и не навредит ли продукт маленькому ребенку? Добросовестный продавец никогда не продаст кормящей маме товар, в качестве которого он не уверен.

2. Внешний вид

Чтобы отличить молодое сало от старого, достаточно взглянуть на цвет жировой прослойки. Свежий продукт не должен иметь следов крови, а также пятен желтого или серого цвета. Жир здоровой молодой свиньи всегда имеет нежно-розовый или белый оттенок.

3. Запах

Если продукт на прилавке качественный, то его запах приятный и не вызывает отвращения. Чтобы окончательно убедиться в свежести покупаемого товара, попросите продавца поджечь небольшой кусочек с помощью зажигалки или спичек. Жировая прослойка кабанчика имеет ярко выраженный неприятный тухлый запах.

4. Текстура

Молодое сало имеет тонкую шкурку без щетинок и волосков. Чем толще шкурка, тем старее была свинка. С возрастом жир свиньи приобретает горьковатый вкус и теряет свои полезные свойства. Его употребление крайне нежелательно молодым мамам при ГВ. Также не следует кушать сало с мясной прослойкой. Мясо, которое не будет поддаваться термической обработке, может быть заражено бактериями и различными инфекциями. Большинство болезнетворных бактерий не могут существовать и размножаться в чистом свином жире, поэтому оно безопаснее для здоровья малыша и его мамы.

5. Вкус

На вопрос, можно ли кормящим женщинам покупать предварительно засоленное сало, есть однозначный ответ: можно, но нежелательно. Самым полезным продуктом считается чистый свиной жир без соли и специй. Если товар на прилавке свежий, то вкус свинины будет нежным, приятным и без горчинки.

Чтобы не рисковать здоровьем малыша, готовьте купленное чистое сало без специй и маринада самостоятельно в домашних условиях. Такой способ приготовления наиболее безопасен для маленького организма.

Сало с чесночком

Рецепты приготовления в домашних условиях

Молодой маме следует помнить, что свиной жир после термической обработки теряет все свои полезные свойства. Чтобы сохранить пользу от употребления сала, засолите кусочек свинины самостоятельно, вместо того, чтобы покупать на рынке «кота в мешке». Для приготовления вкусного и полезного деликатеса используйте два способа соления:

Мокрый

Чтобы приготовить сало методом мокрого соления, разведите в 1,5 л теплой воды 2 стакана поваренной соли. Заранее нарежьте свинину кусочками по 10 см и выложите на дно глубокой кастрюли. Залейте емкость готовым рассолом так, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки сала. Оставьте кастрюлю в темном холодном месте на 48 часов, чтобы свиной жир впитал себя достаточное количество соли. По истечении времени, достаньте готовый соленый деликатес из рассола и переложите в сухую посуду. Храните продукт на полке холодильника не дольше 20 дней.

Сухой

Для приготовления сала методом сухого посола, нарежьте его большими кусочками и обваляйте в поваренной соли крупного помола. Переложите свинину в любую удобную емкость, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 36 часов. Если жир недостаточно просолился, оставьте еще на 24 часа и попробуйте снова. Хранить продукт нужно предварительно очистив от остатков соли не дольше двух недель в холодильнике и не дольше четырех — в морозильной камере.

Заключение

На вопрос, можно ли кушать сало кормящей маме, медики единогласно отвечают «да». Чтобы жирный продукт не оказал негативного воздействия на жизнь и здоровье малыша, строго соблюдайте дозировки употребления жиров животного происхождения. Перед покупкой свинины убедитесь в свежести приобретаемого товара, оцените его внешний вид и вкусовые качества. Если у малыша нет аллергических реакций на свиной жир, проконсультируйтесь с лечащим врачом педиатром и смело начинайте вводить в рацион питания любимый деликатес.

Ссылка на основную публикацию